Destilérie Paolazzi Vittorio byla založena v roce 1962 ve Faveru v údolí Cembra, aby pokračovala v rodinné tradici „lambicar“, kterou dnes udržuje syn Martino.
Po první světové válce se destilace zrnek stala nelegální a uskutečňovala se tajně v údolí Cembra: riskantní operace, která však umožnila přežití velmi těžké a chudé venkovské ekonomiky. Proto termín v dialektu „lambicar“ nese dvojí význam, a to „Umění vyrábět grapu (Destilace)“ a „vedení života v nouzi a útrapách v chudých podmínkách venkova v minulosti.“
Vnuk Vittorio, po ukončení studií na Agrární škole v San Michele, se rozhodne pozdvihnout činnost "lambicar" rodinného zemědělského podniku a vytvořit malou destilérku.
Aby byla zachována tradice Trentina a Cembrana, byla zvolena metoda přerušované parní destilace.
Dnes, po více než 60 letech činnosti, malá destilérka vyrostla a nashromáždila mnoho zkušeností v destilaci a v péči o všechny detaily potřebné k dosažení kvalitních produktů, přičemž si zachovala typičnost a tradici.
Destilérie konsorcia Cembrani D.O.C.
Prohlídky na www.visitfiemme.it a www.visitcembranidoc.it
Otevírací doba:
Firma je přístupná na žádost s přímým prodejem produktů.
Hlavní produkty:
Grappas, likéry a destiláty s přerušovanou parní metodou.
