Šedý Medvěd: historická restaurace připojená k hotelu, umístěná v třísetletém paláci, jehož zdi nasávají příběhy šlechticů, notabilit, notářů, doktorů a královských rodin několik kroků od paláce Skvělé Společnosti Fiemme.
Naše gastronomická nabídka vychází z vynikajících surovin pocházejících převážně z našeho regionu a od jeho malých producentů, s respektem k přírodním cyklům a sezónnosti surovin.
Šéfkuchařem restaurace je Luca, mladý a ambiciózní chlapec z našeho údolí, který má za sebou již několik významných zkušeností jak na místní, tak na mezinárodní úrovni, a který svou odbornost a vášeň poskytl s cílem etablovat nás jako měřítko v oblasti gastronomických služeb údolí. Na podporu toho jsme zpracovali vinný lístek s více než 140 etikety nejlepších vinařských producentů regionu, čímž jsme poskytli možnost ochutnat kvalitní vína i po sklenici.
V dubnu 2026 se Restaurace Šedý Medvěd stala součástí Michelin Průvodce Itálie.
Během léta 2026 je možné každý den od 8:30 do 10:00 si vychutnat chutný a bohatý brunch uvnitř nebo venku v areálu. Některé nabídky z menu "Snídaně a Brunch": Chia Pudding s kokosem, jedlí a jahodami, Waffle s banánem a čokoládou, Sourdough s čerstvou rajčaty, bylinkovým pestem a citronem, Rustikální toast (chléb kyšící se, mortadella a Fontal z Cavalese), Bruschetta s ricottou z šedého alpského a marinovanými vejci, Míchaná vejce s fondue z místních sýrů, Zlaté mléko (mléko, kurkuma, černý pepř, skořice a zázvor), Džus dne, Rossini (jahodové pyré a prosecco). Doporučuje se rezervace.
