L’azienda Fratelli Giorgio e Federico Paolazzi è una piccola, ma in crescita, realtà vinicola, nata nel 2002 nella rigogliosa vallata trentina di Cembra, a Faver, un delizioso paese ricco di storia, i cui vigneti sono caratterizzati dallo svilupparsi in un unico costone, composto da ghiaia nella parte superiore e da una forte presenza di argilla in quella inferiore, verso la valle. È una tipica impresa familiare, nata nell’antica casa padronale, nel cui piano inferiore è stata ricavata la cantina.
Federico e Giorgio, l’aria della terra e l’amore per l’agricoltura l’hanno respirata fin da quando erano in fasce: il nonno Urbano e il papà Aldo, da sempre viticoltori, hanno trasmesso loro questo antico mestiere, impartendo lezioni e passioni con il loro esempio quotidiano. Grazie a questo sapere antico i due fratelli riuscirono, nel 2018, a stappare la loro prima bottiglia di Müller Thurgau.
È una cantina di nicchia quella della famiglia Paolazzi, produce bottiglie in cui il fattore determinante è dato dalla qualità delle materie prime e dalla passione e sapienza con cui sono realizzate.
Federico e Giorgio, consapevoli dell’importanza del terroir, vogliono preservare la naturale vocazione del territorio favorendo le varietà che esprimono le caratteristiche più idonee a un determinato terreno. Cercano inoltre di perseguire il più possibile i principi della sostenibilità ambientale e dell’agricoltura biologica, non usando diserbanti e limitando l’utilizzo di agenti chimici.
